Hrono zamene namirnica

hrono zameneSaradnja sa "Hrono Magazin" se i ovog meseca nastavlja te tekst koji se nalazi u novembarskom broju magazina možete pročitati i ovde na blogu.
Prelaskom na hrono ishranu većina početnika pored toga što je zbunjena gomilom informacija i podataka kad šta može da se jede, susreće sa problemom kako da zameni neke od omiljenih namirnica ili da napravi neka jela u kojima se ne nalazi neki od nedozvoljenih sastojaka.

U tekstu koji sledi su nabrojane neke od namirnica koje će vam u mnogome olakšati kuvanje i pravljenje jela da liče na naša tradicionalna na koja smo navikli.

Psilijum umesto kvasca – Ukoliko ste ikada probali da napravite neki od hrono recepata pogotovo onaj koji u sebi ne sadrži gluten, sigurno ste doživeli debakl u vidu raspadanja peciva. Psilijum je upravo za pecivo čarobni štapić koji će vam pomoći da pecivo bude elastično, meko i dobro pečeno. Psilijum se dobija od biljke plantago ovata tj od njene ljuske. Mlevenjem se dobijaju ljuspice ili još sitnije prah. Ova biljka u sebi sadrži veliku količinu rastvorljivih vlakana te upravo iz tog razloga je dobra za bezglutenska brašna. Sa druge strane, zdravstvene dobiti korišćenjem ove biljke se pre svega ogledaju u pomoći kod lenjih creva i pružaju osećaj sitosti.

Mleveni lan/susam umesto brašna – ove dve vrste semenki koristim uvek ukoliko treba da „zgusnem“ jela kao što su čušpajza, potaž, gulaš, paradajz sos. Jedna kašika je sasvim dovoljna da naizgled tečno jelo postane gusto i da dobije upravo onakvu strukturu kakvu smo navikli uz klasičnu ishranu sa zaprškom. Lan i susam često koristim da mesto uvaljam u njih i da ih „pohujem“ na pek papriu u rerni ili na vrlo malo ulja u tiganju.

Karfiol umesto pirinča– jedan od prvih problema kod svih koji počinju sa hrono ishranom je kako da naprave sarmu kada se nestavlja pirinač uz meso. Rešenje za to jeste mleveni karfiol. Možete ga samleti u multipraktiku ili narendati na običnom rendetu. Ovaj lažni pirinač kako ga zovu svi oni koji ne koriste ugljene hidrate u svojoj ishrani možete pripremiti i kao prilog uz jelo. Potrebno je samo da ga sameljete i stavite u tiganj, šerpu gde ste na malo ulja propršili beli luk i ruzmarin. Sve promešajte, poklopite i ostavite sa strane 10-ak minuta da se karfiol skuva na pari. Začinsko bilje i druge začine možete dodati po vašem ukusu, meni je najlepša kombijacija beli luk i ruzmarin.

Avokado umesto majoneza – ova namirnica po svom ukusu je do hrono ishrane za mene bila u potpunosti nepoznata. Avokado sa svojim zdravim mastima odlično će da zameni jogurtno-majonezni preliv i svaku salatu će da učini dodatno ukusnijom i zdravijom. Avokado pre svega treba da bude zreo, na dodir mekan. Za preliv z salatu je dovoljno da izgnječite jedan avokado, dodate sok od 1 limuna, 1 kašiku maslinovog ulja, 1 manju glavicu crnog luka i 1 manji paradajz. Sve sastojke dobro promešajte i dobili ste preliv za salatu. Ovako pripremljen preliv možete koristiti i kao namaz za doručak uz hleb ili kao neki sos uz grilovano povrće uz ručak.

Kiselo mleko umesto jogurta – iako jogurt nisam često pila, falio mi je u ishrani i uz neka jela, ponajviše u pite. Vremenom sam se na kiselo mleko navikla i ono mi je sad logičan izbor. Kiselo mleko uvek pravim domaće, od domaćeg mleka koje nabavljam na pijaci. Potrebno je samo da se zagreje mleko do temperature da ne peče prst, umeša se u njega ili pavlaka ili drugi kiselo mleko i ostavi se pokriveno na sobnoj temperaturi minimum 8 sati. Nakon 8 sati se može staviti u frižider. U receptima koje prilagođavate hrono ishrani, koliko stoji jogurt, samo istu količinu zamenite sa kiselim mlekom.

Paradajz pelat umesto kečapa – Kupovni kečap čak iako niste na hrono ishrani ne bi trebalo da koristite zbog velike količine šećera koju sadrži u sebi. Domaći kečap se pravi vrlo lako. Ja uvek kupujem konzerviran paradajz pelat u komadu. Na malo maslinovog ulja izdinstam crni luk, beli luk i dodam paradajz pelat koje zatim u multipraktiku sameljem. Ovu dobijenu smesu ostavim na nižoj temperaturi da se postepeno redukuje a kad dobije željenu gustinu dodam origano i bosiljak. Ovako pripremljen domaći kečap može da stoji par nedelja u dobro zatvorenoj flašici.

Keleraba umesto krompira – za mnoge je keleraba u potpunosti nepoznato povrće. Može se jesti sveža i ukus joj tad podseća na koren kupusa. Kuvana, pečena ima slatkast ukus i odlična je zamena za krompir. Može da ide u sva jela, uz pečenje, dinstana uz meso u paprikašu, kuvana pa mlevena da ba bude pire. Kako sama keleraba ima blag ukus, dodatkom začina i začinskog bilja možete je začiniti po vašem ukusu.

Grilovane tikvice i patlidžan umesto lazanja – Tikvice i patlidžan su često na meniju kod svakog ko je na hrono ishrani. Klasične lazanje naravno nisu dobra opcija za hrono ručak te patlidžan i tikvica odlično zamenjuju testo. Pre ređanja u pleh, samo ih dodatno izgrilujte. Dodatni savet je da patlidžan i tikvicu pre grilovanja posolite i ostavite 10-ak minuta, na ovaj način će se izbaciti višak vode a patlidžan neće biti gorak.

Zeleni čaj umesto kafe – iako je kafa dozvoljena u hrono ishrani, ona prva jutarnja, koja je mnogima neophodna da bi se razbudili je zabranjena pre doručka. Zeleni čaj u sebi sadrži kofeina te je pored kafe takođe odličan za razbuđivanje a i ubrzava metabolizam što povoljno utiče na proces mršavljenja. Dodatni savet je da koristite zeleni čaj u rinfuzu. U šoljicu u koju ste stavili zeleni čaj, prelijte sa prohlađenom prokuvanom vodom (od 70 do 90 stepeni) a zatim ostavite 2 do 3 minuta da stoji.

Nemate prava da postavljate komentare.

Prijavljivanje

Pretraga

 hhfbg

POSTAVITE SVOJ RECEPT!

Prijavite se za novosti: