savet blogeraPočetkom marta sam dobila poziv za saradnju sa "HronoMagazinom". U toku dogovora sa urednicima oko toga o čemu bih mogla pisati i savetovati sve one koji počinju sa hrono ishranom ili jesu na hrono ishrani, nekako sam previdela da je traženo od mene da napišem tekst od 2000 karaktera a ne od 2000 reči. I tako, moj tekst, mojom greškom je morao da bude skraćen. Da moj trud ne propadne, postavljam vam ovde i tekst u celosti. Iskreno se nadam da će pomoći svima koji poste ili su eventualno vegeterijanci ili vegani. I bez obzira na ovaj tekst, moja topla preporuka da odete do prve trafike i nabavite vaš "HronoMagazin" jer možete pronaći mnoštvo korisnih saveta, recepata i tekstova.

 



Veliki Vaskršnji post je uveliko u toku te ovaj članak sa receptima posvećujemo upravo onima koji poste. Koliko će post biti strog zavisi pre svega od vašeg duhovnika ili sveštenika, da li će vas razrešiti ili ublažiti neke od obaveza. Ali ono što je zajedničko za sve oni koji poste, a tiče se hrane, jeste da se tokom posta suzdržavaju hrane koja je životinjskog porekla dakle mesa, mlečnih proizvoda i jaja.

Doručak tokom posta
Kako u mrsnom jelovniku, tako i u posnom  u hrono ishrani, doručak je najvažniji obrok tokom dana. Akcenat i dalje stavljamo na nutritivno bogate žitarice celog zrna ili na brašna od njih od kojih možemo pripremati razna peciva. Birajte one žitarice koje vas čine sitijim a dozvoljene su u hrono ishrani. To su svakako heljda, ovas, raž, kinoa, amarant, proso, ječam, spelta.
Tokom pripreme žitarica važno je da iste potopite preko noći u vodi. Ujutru, tu vodu bacite, sipajte 3 puta više vode nego žitarica. Kuvajte dok vri 3 do 5 minuta a zatim poklopite i ostavite da odstoji  10-tak minuta. U ovako pripremljene žitarice možete dodati semenke, povrće, ajvar, neki od namaza, badem... Skuvane žitarice možete čuvati u frižideru par dana pa ćete ovako uštedeti i na vremenu za pripremu hrane. Uz dodatak malo luka, povrća, paradajza i semenki možete ih i zapeći u rerni u formi mafina te ih na taj način poneti sa vama ukoliko doručkujete van kuće.
Ukoliko se odlučite da od celozrnog brašna napravite hleb, birajte one recepte koji u sebi ne sadrže namirnice kao što su kiselo mleko, jaja, mast/ulje ukoliko postite na vodi. Pomešajte brašno, vodu, so, semenke i ostavite da fermentiše par sati. Pre pečenja dodajte sodu bikarbonu i limunov sok, sve pomešajte i pecite 30 do 45 minuta. U zavisnosti od vaše rerne i veličine hleba. U ovom časopisu a i na mom blogu možete pronaći dosta recepata koji su pogodni upravo za one koji poste.
Uz ovako pripremljen hleb možete jesti i neki od domaćih namaza. Tan ili tahini, namaz od blago pečenog susama sitno samleven do tečne konzistencije. Humus, namaz od kuvanih leblebija sa dodatkom limunovog soka, belog luka, tahinija i malo soli. Paštete od tunjevine, tunjevina, luk, malo ulja i soli. Puter od suncokreta, blago prepečeno seme suncokreta samleveno uz dodatak malo soli. Namaz od maslina, masline samlevene uz dodatak malo ulja i soli. Gvakamole, namaz od avokada, luka, paradajza i malo soli. Ovo su samo neki od predloga kako možete naizgled običan doručak pretvoriti u pravi gastronomski užitak. Izaberite one semenke ili namirnice koje inače volite da jedete i od njih namravite ukusne namaze.
Pored kuvanih žitarica, mafina, hleba, namaza, možete napraviti i pite. Ukoliko niste vični u kuhinji i ne umete sami da razvučete kore, postoje kupovne kore sa heljdinim brašnom koje možete koristiti. Zbog većeg udela pšenice koje sadrže u sebi, ukoliko niste blizu željene težine koristite ih jednom u 10 do 15 dana. Pite možete praviti sa pečurkama, prazilukom, tikvicama i svim onim povrćem koje inače volite da jedete. Ukoliko samo vi postite i napravite veću količinu, pite se mogu zamrznuti te po potrebi odmrzavati za doručak.

Ručak tokom posta
Najveća razlika između mrsne i posne hrono ishrane jeste svakako vidljiva za ručak i večeru. Protein u ovom slučaju moramo zameniti sa povrćem i skrobnim namirnicama te se jelovnik u ovom delu drastično razlikuju od onih koji ne poste.  
U vaš jelovnik pre svega treba da ubacite mahunarke. Pasulj ali ne beli i prebranac koji su prepuni skroba već  pre svega azuki, mungo ili šareni, sočivo, zeleno i crveno, boranija, grašak. Ove mahunarke spremajte na luku, uz dodatak drugog povrća koje volite. Čorbasto ili više malo gušće u zavisnosti od vašeg ukusa. Ono što je odlično kod ovakve pripreme je to što možete pripremiti veće količine za par dana te na taj način uštedeti vreme za pripremu jelu.  
Ukoliko jedete ribu, izbor za vaš jelovnik se drastično povećava i olakšava pripremu jelovnika. Ribu možete jednostavno grilovati uz dodatak malo soli, belog luka, ruzmarina i ulja. Ili je stavite u ali foliju sa dodatkom povrća, kelerabom, karfiolom, brokolijem i pecite je u rerni 30 do 45 minuta. Na ovaj način će se riba više kuvati na pari kao i povrće te će zadržati sve važne nutritijente.
Od pečuraka, bukovače, lisičarke, šiitake, žuto pile i ostalih možete spremati gulaš. Od kelerabe, brokolija, karfiola napravite pire i na taj način imate kompletno jelo. Pečurke možete grilovati u suvom gril tiganju a na kraj pečenja, dodajte samo malo soli, bibera i limunovog soka.
Za ručak možete i jednom nedeljno pojesti svežu salatu uz dodatak 30gr badema.
Uzmite u obzir da mahunarke jedete do 3 puta nedeljno, 1 nedeljno pojedite salatu uz dodatak badema, kinou ili amarant možete jesti do 2 puta nedeljno takođe i za ručak, uz dodatak nekog od povrća. Izbegavajte konzerviranu ribu ali ukoliko se ipak odlučite za nju, jedite onu u sopstvenom soku ili maslinovom ulju do 2 puta nedeljno. Sveža riba koju pripremate nije ograničena.
Iz iskustva koje imam, najčešće se oni koji poste previše oslone na to da jedu previše ugljenih hidrata i da se najviše forsira krompir, hleb, i pirinač. Hleb se i tokom posta jede za doručak, krompir zamenite sa kuvanim brokolijem ili karfiolom dok pirinač možete zameniti semenkama ili obilnim svežim zelenim salatama.

Večera tokom posta
Dolazimo i do večere. I tokom mrsnih dana najneomiljeniji obrok među hronerima. Tokom posta večera se dodatno komplikuje jer se uveče ne jedu ni mahunarke, koštunjavo voće, hleb. Neko bi rekao šta  je preostalo ;) Ono što možete jesti su svakako salate, povrće pripremljeno na različite načine, čorbice, i riba za oni koji je konzumiraju.
Čorbice možete pripremati od raznog povrća, kupus, brokoli, keleraba, praziluk, karfiol, komorač, prokulice. Uz čorbu možete pojesti i činiju punu zelene salate sa šakom bundevinog semena, ovo praktikujte jednom do dva puta nedeljno. Ukoliko ne postite na vodi, napravite veliku salatu od miksa zelenih salata sa par kašika kvalitetnog ulja.
Ukoliko jedete ribu, jelovnik je mnogo jednostavniji, te možete jesti grilovanu ribu uz dodatak salate. Ili skuvajte riblju čorbu koju možete pojesti uz činiju sveže salate.

Dodatne napomene
Kao i tokom primene obične hrono ishrane od dobre organizacije zavisi koliko će vam sve ovo biti lako. Kupite veće količine žitarica, semenki, brašna. Imajte u frižideru uvek izbor od više povrća i salata. Dajte malo više novca sa kvalietno ulje ukoliko ga koristite tokom posta. Dodato preko salate ono dodatno zasiti, moja preporuka je da probajte bundevino i bademovo ulje. Nemojte zasnivati ishranu samo na unosu ugljenihhidrata, jedite i dosta povrća, pogotovo svežeg. Danas više nego ikad kako na pijacama tako i u super marketima možete pronaći veći izbor zelenih salata, jestivih trava i začinskih bilja. Ukoliko jedete pečurke, gledajte da to budu pečurke različite vrste, bukovače su izuzetno zasitne a nepravedno zapostavljene u koristi ne tako nutritivno korisnih šapinjona. Ukoliko osetite glad setite se kad ste popili poslednji put neku tečnost, u većini slučajeva kad osetimo glad smo ustvari samo žedni. Tokom dana unosite dovoljno tečnosti, biljni čajevi, limunada i obična voda.

Predlog jednodnevnog jelovnika sa receptima

Doručak

Posne bavarske kiflice
Sastojci:
  bavarske kifle  200 gr integralnog pšeničnog brašna
    100 gr heljdinog brašna
    100 gr ječmenog brašna
    1 kašičica soli
    2 kišičice sode bikarbone
    sok od pola limuna
    150 ml mlake vode
    susam za posipanje ili neke druge semenke po izboru
U širi sud stavite 2 litre vode stavite 1 kašičicu sode bikarbone i stavite da voda uzvri na šporetu dok pripremate testo. Uključite rernu na 220 stepeni. Brašno, so i jednu kašičicu sode bikarbone staviti u činiju i promešati. Postepeno dodavati mlaku vodu zajedno sa sokom od limuna. Umesiti srednje meko testo. (ne sme da se lepi za ruke ali ne da bude tvrdo). U zavisnosti od tipa brašna možda će vam trebat malo veća količina vode te je dodajte po malo. Umešeno testo stavite na radnu površinu i oklagijom razvucite u krug. Isecite na 8 jednakih delova a zatim svaki deo zasecite do polovine počevši od šireg dela. (vidi na slici). Kifle umotati. Kifle polako spuštajte u vodu i ostavite da se kuvaju 1 minut. Vadite ih francuskom kašikom (kašika sa rupama) na pek papir a zatim ih pospite susamom. Pecite u zagrejanoj rerni na 220 stepeni oko 20 do 30 minuta u zavisnosti od rerne.

Pesto od sremuša i badema
Sastojci:
   sremus 1 veza sremuša
    30 gr badema
    1 do 2 kašike maslinovog ulja
Recept je krajnje jednostavan, pa ga receptom i ne mogu nazvati, ali sremuš oprati, staviti u blender zajedno sa bademima, miksati dok se badem ne usitni, dodati maslinovo ulje a zatim miksati još malo da se sve poveše.
Služiti uz bavarske kiflice ili kao prilog uz pečurke za ručak ili uz salatu ili neku vašu kombinaciju.

Ručak 

Aromatično sočivo
Sastojci:
   socivo 1 crni luk
    150 gr sočiva
    1 konzerva paradajz pelata od 400gr
    200ml mlake vode
    žalfija
    mleveni ruzmarin
    mleveni korijander
    so
    biber
Sočivo je izuzetno bogato belančevinama koji sadrže esencijalne aminokiseline izoleucin i lizin zbog kojih je upravo sočivo i vredan izvor belančevina. Sočivo je i moćno sredstvo za smanjenje nivoa holesterola u krvi, pre svega zahvaljujući velikoj količini dijetnih vlakana koje sadrži.
Iseckati crnu luk, staviti u šerpu, propržiti na malo ulja od koštica grožđa. Dodati listove žalfije. Kad luk omekša dodati dobro isprano sočivo i propržiti još malo a zatim naliti sa paradajz pelatom i vodom. Dodati i preostale začine, ruzmarin, korijander kao i so i biber. Kada sočivo provri smanjiti i ostaviti da polako krčka oko 30 minuta ili dok sočivo ne omekša.

Šarena salata
Sastojci:
    sarena salata1 srednji krastavac
    2 veće šargarepe
    150gr matovilaca
    sok od 1 limuna
    2 kašike maslinovog ulja
    5-6 cherry paradajza
    1 kašike golice, opciono
    1 kašike susama, opciono
Šargarepu izrendati na sitno. Krastavac dobro oprati, viljuškom preći preko kore da se stvore brazde. Krastavac iseći na više delova a zatim izdubiti samo sredinu. Iseći ga na kolutove. Cherry paradajz iseći. Matovilac oprati. Sve staviti u veću činiju.
Salatu preliti sa mešavinom soka od limuna i maslinovim uljem. Sve izmešati. Od gore posuti sa semenkama po ukusu.

Večera

Losos pastrmka sa brokolijem i karfiolom
Sastojci:
   losos 2 parčeta losos pastrmke
    10tak cvetova brokolija
    10 cvetova karfiola
    1 parče začinjenog putera
    so, ruzmarin    ulje koštica grožđa
U ključalu vodu sa malo soli ubaciti brokoli i karfiol da se kuvaju.
Staviti gril tiganj da se greje za lososa. Lososa posoliti sa obe strane, premazati uljem od koštica grožđa i posuti mlevenim ruzmarinom. Kada se tiganj ugreje, staviti ribu prvo na stranu gde je kožica. Peći oko 5 minuta, okrenuti a zatim peći minut do 2. Losos se vrlo brzo sprema i po preseku je vidljivo da li je riba pečena, ne treba ga dugo peći jer se tako samo isušuje.
Kada je povrće skuvano, ocediti od viška vode, dodati u njega malo ulja i po ukusu tucanu ljutu papriku i sve pomeša sa povrćem.
Spremljenog lososa i povrće služiti odmah dok je vruće.

Nemate prava da postavljate komentare.

Prijavljivanje

Pretraga

 hhfbg

POSTAVITE SVOJ RECEPT!

Prijavite se za novosti: