Domaći ajvar iz rerne

3.5/5 rejting (4 glasovi)
  • Autor:: Vojislava Vanja Koljević
  • Vreme: par sati...
  • Broj porcija: 12
  • Kompleksnost: Srednje
Domaći ajvar iz rerne

Sastojci

  • 10 kg crvenih paprika
  • 4 kg patlidžana
  • 2-3 kašike morkse soli
  • 3-4 dl hladno cedjenog suncokretovog ulja
  • 5 čena belog luka

Postupak

  1. Paprike obrisati vlažnom krpom i peći na roštilju ili u rerni. Pečene paprike stavljati u kesu da se potpare i kesu stalno zatvarati. Potparene paprike lakše će se ljuštiti. Očistiti paprike od ljuske i semena i ostaviti u šupljikavom džaku od krompira da se ocede preko noći (okakiti džak ili samo spustit u kadu da sko od paprike može da iscuri).
    Patlidžan obrisati vlažnom krpom zaseći po dužini sa gornje strane i staviti u rernu da se ispeče. Pečen je kad je potpuno mek spolja na dodir. Kad je gotov kašikom istrugati i izvaditi unutrašnjost patlidžana. Odstraniti najvidljivija jezgra semenki. Dobijenu smesu ostaviti u đevđiru preko noći da se ocedi.
    U blenderu samleti papriku zatim i patlidžan. Sjediniti masu i lagano dobro izmešati. Sipati u širu pliću šerpu koja može da ide u rernu, moja je od inoxa.( Posuda ne sme biti aluminijumska. Ukoliko je posuda emajlirana ne sme da ima pukotine ili ogrebotine. ) Dodati 2 kašike morske soli ( jednu po jednu), izmešati i probati da li vam je po ukusu pa dodavati još po želji.
    Šerpu prekriti alu folijom i čačkalicom izbušiti rupice po celoj površini. Staviti u zagrejanu rernu i peći na 200◦ dva sata. Na polovini pečenja otklopiti foliju, promešati ajvar i ponovo zaklopiti folijom i peći. Para tj voda će da izađe kroz rupice a unutra će se divno ukrčkati i na ovaj način će još više očuvati aroma paprike. Pola sata pred kraj dodati 3 dl hladno ceđenog suncukretovog ulja i dobro lagano promešati da se ulje sjedini . Možete po želji dodati još jedan dl ulja, ajvar ne bi trebalo da bude suv pa ukoliko volite da se još više sija, dodajte. Ja sam stavila 4 dl. Poklopite folijom i vratite u renu da se peče. 5-10 minuta pred kraj pečenja dodajte 5 čenova sitno naseckanog belog luka (ili komada koliko volite) i vratite poklopljeno da se dovrši pečenje.
    Tegle dobro oprati i možete ih osušiti u mikro talasnoj ili u rerni zagrejanoj na 100®. U potpuno suve zagrejane tegle sipati ajvar. Ja uzmem četiri tegle u svaku stavim po kašiku ajvara da se tegle same zagreju od ajvara i zatim ih redom punim. Tako sigurno neće pući. Pune tegle vratiti u rernu na 100◦ da se uhvati korica (ja sam uključila opciju pečenje od gore pa je kraće trajalo) kad se uhvatila korica isključiti rernu i ostaviti otklopljen ajvar da se prohladi i zatim naliti malo ulja po površini da bi se sprečilo kvrenje i konačno ga ostaviti preko noći da se skroz ohladi u rerni. Ujutru zatvarati čistim suvim neoštećenim zatvaračima (kad ste ih oprali možete ih držati u alkoholu da se dodatno sterilišu).

    Uživati u divnom kremastom ajvaru punom arome i obavezno podeliti koju teglicu jer sreća se uvećava kad se deli.

Podelite ovaj recept

Komentari (15)

  • Marija

    Marija

    05 septembar 2015 at 08:53 |
    Poštovanje, hvala za divan recept! Da li ajvar može da se prirpemi i sa maslinovim uljem od komine?
    • Aleksandra

      Aleksandra

      08 septembar 2015 at 08:24 |
      Moze naravno. Moze i devicansko maslinovo ulje i ulje od kostica grozdja
      • Marija

        Marija

        16 oktobar 2015 at 18:40 |
        Najlepše hvala na odgovoru. :) Imam još jedno pitanje, koliko dugo ovaj ajvar može da stoji zatvoren?
        • Aleksandra

          Aleksandra

          17 oktobar 2015 at 15:35 |
          Nedelju do dve. Po otvaranju drzite ga u frizideru i uvek koristite cistu kasiku kada vadite ajvar iz tegle. Ako ga ne jedete mnogo, mozda je bolje da ga sipate u manje tegle, one od po 300/400gr.
  • Ana

    Ana

    11 septembar 2015 at 12:22 |
    Divan recept, volela bih da ga probam! Da li mi mozete reci koliko tegli se dobije od ove kolicine?
    • Aleksandra

      Aleksandra

      12 septembar 2015 at 08:33 |
      Vanja koja je pravila ajvar je rekla da izađe 8.7kg ajvara kuvanog. Ona je stavljala u različite veičine tegle pa nije mogla tačno da precizira koliko je to jednakih tegli.
  • Irena

    Irena

    05 oktobar 2015 at 12:14 |
    Ajvar je divan..odlican recept...ja sam stavila 3dl ulja i 3 kasike soli..Deca kazu da treba manje patlidana ali meni je bas ovakav divan..
    • Aleksandra

      Aleksandra

      06 oktobar 2015 at 14:36 |
  • Jelena

    Jelena

    16 septembar 2016 at 06:37 |
    volela bi da probam da napravim,pa me zanima dall su to one okrugle crvene paprike ili one tanke dugacke??
    • Aleksandra

      Aleksandra

      16 septembar 2016 at 09:27 |
      Lepše je sa dugačkim, šilja paprikama.
  • Lokica

    Lokica

    01 oktobar 2016 at 18:04 |
    Izvinite, napisali ste da moze da stoji dve nedelje. Da li ste mislili nakon i tvaranja tegle da toliko moze da stoji u frizideru? Hvala...
    • Aleksandra

      Aleksandra

      03 oktobar 2016 at 20:48 |
      Da, da, nakon otvaranja tegle. Ako izdrzi i toliko pored gladnih hronera ;)
      • Layla

        Layla

        30 novembar 2016 at 21:36 |
        A neotvoren ajvar, dal ga mogu stavit u podrum na hladno i ako može koliko može tako stajati? Hvala
        • Aleksandra

          Aleksandra

          01 decembar 2016 at 09:36 |
          Može sigurno par meseci. Samo ga dobro hermetički zatvorite i ispratite proceduru iz recepta oko pasterizacije
  • Karmen

    Karmen

    17 maj 2017 at 15:08 |
    ja radim ajvar na isto takav način kako je opisan jedino je razlika u tome što vrući ajvar stavljam u zagrijane tegle stavljam ulje odmah zatvaram i stavim u pečnicu na 100 stupnjeva u protvanj od pećnice 1 sat .Obićno radim jako puno ajvara koji jedemo kroz cijelu zimu a ne kvari se spremljen na takav način Već je 5 mjesec a ja sam sakrila dvije teglice da ih iznenadim kada odemo na more

Ostavite komentar

Komentarišete kao gost.

Prijavljivanje

Pretraga

 hhfbg

POSTAVITE SVOJ RECEPT!

Prijavite se za novosti: