Dimljeni šaran - posna šunka by Tinney Pooh

4.7/5 rejting (17 glasovi)
  • Autor:: Valentina
  • Vreme: 36h prirema ribe, 25 minuta priprema obroka
  • Broj porcija: 12
  • Kompleksnost: Srednje
Dimljeni šaran - posna šunka by Tinney Pooh

Sastojci

  • Šaran od 3- 4 kg
  • So (mi koristimo morsku)

Postupak

  1. Šarana dobro očistiti, preseći na pola duž kičme, i ostaviti da se osuši. Mi ga sušimo tako što ga ostavimo da visi na promaji neko vreme. Ocedjenog i osušenog šarana ovlaš posoliti, i ostaviti da odstoji na hladnom mestu osoljen 12 h – najbolje da prenoći. Nakon što je odstojao u soli, šarana obrisati suvom krpom, kako bi se uklonio višak soli. Ostaviti u sušari na „jednom dimu“ – jedno loženje vatre, tj, jedan dan. Ovako odimljenog šarana možete spremati odmah, ili čuvati u frižideru nekoliko dana, ili u zamrzivaču do mesec dana. Ukoliko ga ne spremate odmah, zapakujte ga u kese i dobro povežite kako ne bi primao mirise druge hrane, i kako ne bi izgubio aromu dima.

    Priprema: Ugrejati rernu na 250 stepeni, zatim smanjiti na 100 do 150 kad položite tepsiju sa ribom. Šarana iseći na poprečne trake širine 2-3 cm, poslagati na tepsiju i peći na temperaturi 100 -150 stepeni  15 -20 minuta, tj, dok ne pusti svoju masnoću, zapeče mu se kožica i blago porumeni. Ukoliko želite, možete mu dodati začine kojim inače začinjavate ribu, mi ga volimo ovako pripremljenog bez ikakvih dodatih začina, jer je tako najintenzivniji miris dima. Prijatno!

Podelite ovaj recept

Ostavite komentar

Komentarišete kao gost.

Prijavljivanje

Pretraga

 hhfbg

POSTAVITE SVOJ RECEPT!

Prijavite se za novosti: