Sickin hleb

4.4/5 rejting (10 glasovi)
  • Autor:: Aleksandra
  • Vreme: 24 sata
  • Broj porcija: 12
  • Kompleksnost: Srednje
Sickin hleb

Sastojci

  • 4 čaše brašna
  • 2 čaše vode
  • 1 kašičica soli
  • semenke po izboru, susam, lan, golica, suncokret, kim
  • 24 sata :)

Postupak

  1. Veliko hvala Biljani Aleksić Petrović Sicki na receptu i Srđanu Sušiću za fotografiju.

     

     

  2. Za ovaj hleb biće vam potrebni samo brašno, voda i so. Ne mora da se mesi, dovoljno je samo varjačom dobro izmešati.
    Hleb je tako vazdušast, ne mrvi se i možete iseći na jako tanke krisške. Ukus je fenomenalan.
    Nisu bitne tačne mere, dovoljno je da vam mera bude čaša ili šolja.

    1. U jednu činiju staviti šolju brašna i šolju mlake vode, izmešati da se razbiju grudvice. Prekriti rastegljivom folijom na kojoj ćete izbušiti više rupica (može čačkalicom ili nožem), i ostaviti preko noći. Obzirom da je sada toplije, dovoljno je preko noći, u zimskim uslovima možda će trebati malo više vremena. Nakon tog vremena na površini će se odvojiti malo vode i kao blaga pena. Treba da se oseća na brašno koje ste stavili, nikako na kiselo.
    2. U to dodati 3 šolje brašna i jednu šolju vode, kašičicu soli (po želji mogu se tada dodati i semenke). Izmešati sve dobro i ponovo prekriti izbušenom folijom.
    3. Kada se testo udvostruči u to dodati još brašna ako je suviše retko, ali ne više od jedne šolje, možda oko pola šolje, zavisi koje se brašno koristi, izmešati i sipati u kalup za hleb, po potrebi podmazan.
    4. Ostaviti sat-dva da testo ponovo naraste, opet se skoro duplira i onda ga poprskati odozgo vodom, posuti eventualno semenkama, prekriti alu-folijom, ili ako vaš kalup ima poklopac, staviti u rernu i peci oko 45min na 180'C, skinuti foliju i peći još nekih 15min da lepo porumeni. Vreme zavisi od vaše rerne.
    Za ovaj hleb ja sam koristila samo integralno speltino brašno. Uveče (22h) sam pomešala brašno i vodu, ujutru (10h) dodala ponovo brašno i vodu i so, onda predveče (19h) dodala malo brašna i sipala u kalup i pekla uveče (22h).
    Možda deluje komplikovano, ali zaista nije.

  3. Šolja koja je korišćena u receptu ima 2dcl.

    Izbor brašna je opcion, ali ona prva šolja koja se stavi mora biti brašno koje sadrži gluten da bi moglo da fermentiše, najbolje bi bilo da to bude speltino brašno ili ukoliko ne postoji intolerancija, integralno pšenično brašno.

Podelite ovaj recept

Komentari (19)

  • Olivera

    Olivera

    15 jul 2014 at 17:00 |
    Divno izgleda ,i sigurno cu ga praviti.

    Moja rodjaka pravi beskvasni hleb ali mnogo mirise na kiselo.
    Hvala na vaznim detaljima i opisu.
  • sabina

    sabina

    04 septembar 2014 at 13:19 |
    koje brasno se koristi za ovaj kruh?
    • Aleksandra

      Aleksandra

      05 septembar 2014 at 14:49 |
      Bitno je da prva solja brasna bude brasno koje ima glutena, npr speltino brasno
  • ljiljana

    ljiljana

    14 septembar 2014 at 20:45 |
    Ovaj hleb me spasava gladi.Aleksandra,hvala puno !
    • Aleksandra

      Aleksandra

      15 septembar 2014 at 20:07 |
      Hvala Biljani na receptu :)
  • mira

    mira

    08 mart 2015 at 20:50 |
    Ana,nakon mnogo odlaganja odlucih sinoc da zapocnem sa mesnjom ovog hleba. Ali kolicina testa gotovo da mi se nije nikako uvecala. Za jedno 1/2 h ga trebam staviti u rernu. Zasto mi nije doslo do fermentacije?
    • Aleksandra

      Aleksandra

      10 mart 2015 at 08:52 |
      Ja nisam Ana, ali mogu da odgovorim na pitanje. Vrlo verovatno da je previše hladno u stanu i da proces fermentacija zato nije ni počeo
  • Jelena

    Jelena

    22 april 2016 at 13:14 |
    Imam identicnu situaciju kao Mira. Molim za savet. Da li da stavim nad posudu tople vode ili ....
    • Aleksandra

      Aleksandra

      23 april 2016 at 08:23 |
      Izvini sto tek sad ide odgovor, ali da, ako se testo nije dupliralo znaci da nije doslo do fermentacije, vrlo verovatno da je previse hladno u stanu. Probaj da ga sledeci put stavis blizu nekog izvora toplote
  • Jelena

    Jelena

    23 april 2016 at 08:30 |
    Posto se nista nije desavalo uvila sam posudu sa testom u peskir i tada je proradilo ali sam vreme fermentacije produzila na do jutra. Jutros je imslo cudan miris (nije kiselo, ali nije ni prijatno). Ispekla sam, pa cu videti.... Rekla bih da nije ok, jer je i miris prilikom pecenja bio cudan. Hvala
    • Aleksandra

      Aleksandra

      23 april 2016 at 11:26 |
      Može da se desi da je prekislo testo :(
      Doduše testo ima taj neki kiseo miris i ukus, treba se navići na to, ipak prirodno testo fermentiše.
  • Jelena

    Jelena

    23 april 2016 at 12:03 |
    Mislis da je to ok? Ja se bojim da je mozda "prokislo", ali ukus se moze podneti. Korica je fantasticna, mislila sam da tostiram
    • Aleksandra

      Aleksandra

      23 april 2016 at 13:22 |
      Ma da, ako nije previse kiselo slobodno jedi.
  • Jelena

    Jelena

    23 april 2016 at 13:44 |
    Super, hvala
  • Jelena

    Jelena

    28 april 2016 at 12:04 |
    Ponovo sam pravila hleb i pustala testo da fermentise u posudi umotanoj u peskir. Fantastican je! Mozda cak i najbolji od svih koje sam pravila... Hvala i pozz
    • Aleksandra

      Aleksandra

      29 april 2016 at 06:46 |
      E bas mi je drago da ti se svidja! Uzivaj u dorucku
  • Jelena

    Jelena

    11 jun 2016 at 15:45 |
    Evo mene ponovo! Hleb je odlican, pravim ga redovno, ali u poslednje vreme se masa ne duplira; malo naraste i to je to! Da je hladno umotavala bih ga u peskir, ali sada je toplo, pa ocekujem da fermentise bez problema, ali izgleda da postoji problem!? Da li neko ima slicno iskustvo i sta je resenje?
    • Aleksandra

      Aleksandra

      11 jun 2016 at 22:07 |
      Može da se desi da ti je previše toplo u stanu i da to smeta. Probaj da ga odložiš negde na nižoj visini, na stočiću nekom, bliže podu pošto je dole hladnija temperatura.
  • Jelena

    Jelena

    12 jun 2016 at 03:16 |
    Ok probacu, hvala

Ostavite komentar

Komentarišete kao gost.

Prijavljivanje

Pretraga

 hhfbg

POSTAVITE SVOJ RECEPT!

Prijavite se za novosti: