Nanin hleb

3.8/5 rejting (102 glasovi)
  • Autor:: Aleksandra
  • Vreme: 1h i 30min
  • Broj porcija: 12
  • Kompleksnost: Lako
Nanin hleb

Sastojci

  • 400gr speltinog brašna
  • 100gr ječmenog brašna
  • 500ml mlake vode
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 2 kašike semenki golice
  • 2 kašike semenki suncokreta
  • 2 kašike mlevenog lana
  • 2 kašike susama
  • 1 prašak za pecivo
  • 1 kašikica sode bikarbone
  • 1 kašikica soli

Postupak

  1. Priču o ovom hlebu počinjem u čast i sećanje na moju dugogodišnju porodičnu prijateljicu, Nadu Dobrojev. Od kad znam za sebe, znala sam i za nju. Prijateljica moje bake, a nakon toga i prijateljica mojih roditelja. I dan danas vidim sliku kako sa oduševljenjem prihvatamo i brat i ja da idemo do nje na par sati. Po zanimanju je bila krojačica i u njenoj kući je oduvek bilo mnogo dugmića i krpica, svuda. Kako se nikada nije udavala i kako nije imala dece, mi smo joj čini mi se bili jedina radost. I sad kad zažmurim vidim onaj braon etison od zida do zida, električnu mašinu za šivenje, nepregledne količine niveiinih kutija punih šarenih dugmića, drveni sto sa heklanim stolnjakom, makaze, igle, konci, metar, kalendar na zidu i njen široki osmeh i spretan pokret rukom koji užurbano pomera sto, otvara desnu fioku komode i vadi čokobanince. Mene je volela, a mog brata je obožavala i to nije krila nikada od nas. Uvek je bila posredna, direktna, ponekad i uvredljiva ali na kraju uvek pravedna i sasvim iskrena. Živela je život sama jer je tako izabrala. I moje duboko poštovanje i naklon za jednu takvu odluku.

    Sad kad sedim i razmišljam o njoj, o njenom životu, o zajedničkim momentima, shvatam da je to i najbitnije. Živeti život onako kako želimo i onako kako smatramo da je najbolje, tuđa mišljenja i stavovi su upravo to, tuđa mišljenja i stavovi.

  2. U posudu sipati brašno i so i pomešati smesu, dodati semenke, prašak za pecivo i sodu i opet promešati smesu.
    Nakon toga dodati maslinovo ulje i vodu.
    Smesu mešati oko 5 minuta dok se ne umuti. Smesa će biti prilično žitka, ne brinite, takva i treba da bude.
    Umešenu smesu ostaviti minimum 2 sata da stoji.

  3. U vatrostalnu činiju na dno stavite papir za pečenje (ili namazite uljem), smesu sipajte u činiju, poklopite i stavite u rernu.

    Rernu tad uključite na 250 stepeni i hleb pecite sat vremena.

    Nakon sat vremena proverite sa nožem ili štapićem da li je hleb pečen u sredini.

    Hleb izvaditi iz posude, staviti na rešetku da se ohladi a zatim uviti u čistu kuhinjsku krpu.

  4. Prilikom vađenja budite obazrivi, posuda je vrlo vruća ;)

    Vrste brašna možete zameniti, samo ispoštujte količinu.

     

Podelite ovaj recept

Komentari (83)

  • daliborka

    daliborka

    28 maj 2014 at 08:57 |
    Divna prica,divan hleb.
    • Aleksandra

      Aleksandra

      23 jun 2014 at 13:26 |
      Hvala najlepše :*
  • Nikola

    Nikola

    25 jun 2014 at 20:21 |
    Da li moze umesto jecmenog heljdino brasno?!
    • Aleksandra

      Aleksandra

      26 jun 2014 at 11:41 |
      Moze naravno. Izbor brasna je opcion i po ukus :)
  • Danka

    Danka

    06 jul 2014 at 22:59 |
    A umjesto spelte neko drugo brasno?
    • Aleksandra

      Aleksandra

      09 jul 2014 at 08:34 |
      Moze naravno.
  • ivanat

    ivanat

    09 jul 2014 at 09:09 |
    Ovde stoji: smesu sipajte u činiju, poklopite i stavite u

    rernu.
    Cime da poklopimo?
    • Aleksandra

      Aleksandra

      09 jul 2014 at 13:59 |
      Ukoliko nemate poklopac možete staviti alufoliju.
      • mala

        mala

        01 februar 2015 at 19:41 |
        Ja stavila alufoliju pa je bilo dosta suvo. Mada bih ga pre koriscenja malo pokvasila pa zagrejala u mikrotalasnoj. Tako je bio skroz ok. Veceras pravim opet pa cu poklopiti drugom staklenom cinijom ili cu ga krace peci.
        • Aleksandra

          Aleksandra

          02 februar 2015 at 07:55 |
          Mozda ti je rerna previse jaka, smanji slobodno temperaturu
  • Danka

    Danka

    09 jul 2014 at 10:48 |
    A lan, je li kora da se melje ili moze recimo i bez njega?
    • Aleksandra

      Aleksandra

      09 jul 2014 at 14:01 |
      Ukoliko ostavljate smesu da stoji duži vremenski period, duže od 6 sati, lan ne mora biti mleven jer dok je potopljen u vodi njegova opna pukne. Ukoliko pečete hleb odmah lan bi trebalo samleti jer on kao celo zrno nije svarljiv u našem telu.
      I semenke mogu biti opcione, ukoliko neke nemate ili ne volite ne morate ih staviti.
    • Aleksandra

      Aleksandra

      09 jul 2014 at 14:01 |
      Ukoliko ostavljate smesu da stoji duži vremenski period, duže od 6 sati, lan ne mora biti mleven jer dok je potopljen u vodi njegova opna pukne. Ukoliko pečete hleb odmah lan bi trebalo samleti jer on kao celo zrno nije svarljiv u našem telu.
      I semenke mogu biti opcione, ukoliko neke nemate ili ne volite ne morate ih staviti.
  • Danka

    Danka

    09 jul 2014 at 10:51 |
    *mora
  • suzana

    suzana

    11 jul 2014 at 10:35 |
    Da li mora lan da se stavlja ili moze bez njega?
    • Aleksandra

      Aleksandra

      12 jul 2014 at 09:12 |
      Moze i bez njega
  • Ivana

    Ivana

    20 jul 2014 at 17:07 |
    Smanjujemo li temperaturu ili sve vrijeme pecemo na 250 stepeni?
    • Aleksandra

      Aleksandra

      24 jul 2014 at 13:46 |
      Ja pečem sve vreme na 250 stepeni ali moja je rerna malo slabija. Ukoliko vam je rerna jaka, kada se zagreje smanjite na 220 ili 200 stepeni.
  • Anna

    Anna

    23 jul 2014 at 08:17 |
    Koliko dugo sme da stoji umesana smesa? Da li se moze umutiti uvece a peci ujutru?
    • Aleksandra

      Aleksandra

      24 jul 2014 at 13:44 |
      Ja umutim rano ujutru a pečem uveče, lepši mi je kad odstoji. Što duže to bolje
      • Jelena

        Jelena

        12 jun 2015 at 19:56 |
        A jel dok stoji držite u frižideru ili ne?
        • Aleksandra

          Aleksandra

          16 jun 2015 at 07:59 |
          Uvek držim napolju
  • Tamara

    Tamara

    29 jul 2014 at 11:09 |
    Hleb je predivan :) odusevljena sam ukusom. Interesuje me koliko dugo moze da stoji nakon pecenja, koliko dana, i kako se cuva? da li ga drzite u plasticnoj kesi? Veliki pozdrav
    • Aleksandra

      Aleksandra

      30 jul 2014 at 05:26 |
      Ja ga drzim uvijenog u cistoj kuhinjskoj krpi, drzim ga na radnom delu. Najduze mi je potrajao 7 dana ali ga uglavnom pojedeo za 3 do 4 dana ;)
  • Tamara

    Tamara

    30 jul 2014 at 11:08 |
    Hvala. I kod nas se pojeo brzo :)
  • suzana

    suzana

    25 avgust 2014 at 13:41 |
    Posto tek krecem sa hrono ishranom a imam problem sa nadimanjem stomaka da li moze umesto speltinog i heljdinog brasna,da stavim integralno i razano i da li mi je preporucljivo da stavim lan ili ne moram!? Hvala!
    • Aleksandra

      Aleksandra

      28 avgust 2014 at 14:37 |
      Kombinacija brašna je ostavljena vama na izbor. Ako vam ta dva brašna više prijaju, što da ne. Lan je jako dobar čistač i potpomaže prilikom opstipacije, tako a je preporuka da ga stavite ali nije neophodan
  • Daca

    Daca

    29 avgust 2014 at 18:57 |
    Da li mi mozete reci u kojoj gramazi da pomesam integralno heljdino i razeno brasno. Hvala
    • Aleksandra

      Aleksandra

      31 avgust 2014 at 13:48 |
      Odnos brasna kao i vrsna je opciona i zavisi od vaseg licnog ukusa. (Ja pravim od speltinog, jecmenog i heljdinog brasna)
  • GORDANA

    GORDANA

    10 oktobar 2014 at 07:10 |
    Predivni recepti, ja koristim dosta domace heljdino i razeno brasno. Moji su odusevljeni pecivima od njih.
    • Aleksandra

      Aleksandra

      10 oktobar 2014 at 19:54 |
      Hvala najlepše :*
  • Natasa Poljak

    Natasa Poljak

    11 oktobar 2014 at 21:00 |
    Jedno pitanje. Koliko velika treba da bude ta vatrostalna cinija? Ako ostavljate smesu 6 sati da odstoji jel stoji na sobnoj temperaturi?
    • Aleksandra

      Aleksandra

      21 oktobar 2014 at 12:12 |
      Moja posuda je precnika 24cm. Letos sam drzala u frizideru jer mi je bilo pretoplo u stanu, sad ga drzim van frizidera
  • Biljana

    Biljana

    19 oktobar 2014 at 10:56 |
    Meni je hleb ostao živ u sredini. Pekla sam ga na 200 stepeni i malo duže od sat vremena. Može li neko da mi kaže gde sam pogrešila?
    • Aleksandra

      Aleksandra

      21 oktobar 2014 at 12:14 |
      Zavisi od rerne i debljine hleba. Meni je rerna slabo radila i pekla sam ga skoro 2 sata. Skoro sam menjala grejac i sad pecem oko 1 sat ;)
      • Biljana

        Biljana

        23 oktobar 2014 at 19:22 |
        Korica se lepo ispekla, ali je unutra ostao živ. Da sam i dalje ostavila da se peče, korica bi zagorela.
        • Aleksandra

          Aleksandra

          24 oktobar 2014 at 07:34 |
          A probaj mozda da ga peces na nizoj temperaturi, da se on vise "ististi". Ili druga opcija da ga stavis u vecu posudu pa da bude tanji. Takodje probaj da smanjis i kolicinu vode, neka brasna upijaju manje vode, mozda je bilo previse iste.
  • Biljana

    Biljana

    24 oktobar 2014 at 12:58 |
    Hvala na savetu. Koristila sam heljdino, pšenišno od celog zrna i ražano.
  • Ljiljana

    Ljiljana

    27 oktobar 2014 at 14:06 |
    Da li se moze peci u obicnom plehu (ako treba, sa pek papirom odozdo)? Nemam vatrostalni...
    • Aleksandra

      Aleksandra

      29 oktobar 2014 at 16:16 |
      Moze i u obicnom plehu.
  • nadia

    nadia

    29 novembar 2014 at 15:56 |
    Tijesto je umijeseno, dali se stavlja, kao i sve, u zagrijanu rernu?
    • Aleksandra

      Aleksandra

      29 novembar 2014 at 21:30 |
      Ne, u hladnu rernu, pogotovo ako je vatrostalna cinija da ista ne bi pukla kad je stavite u vrucu rernu
  • nadia

    nadia

    30 novembar 2014 at 17:36 |
    Juce sam ispekla hleb .Koristila sam samo speltu i sodu bikarbonu *bez praska* i pekla u obicnom plehu.Pozdrav
  • nadia

    nadia

    30 novembar 2014 at 17:39 |
    Sledeci put cu ga , kao Vi, umijesiti ujutro a peci popodne.
  • nadia

    nadia

    06 decembar 2014 at 08:28 |
    Hleb spremam,po Vasem receptu, vise puta..Moze se ekserimentisati sa vrstom brasna, dodacima a lan mu daje onu tamnu boju..Hleb je izvrstan, poozdrav
    • Aleksandra

      Aleksandra

      06 decembar 2014 at 17:03 |
      Hvala :*
  • Ana Grubjesic

    Ana Grubjesic

    16 decembar 2014 at 20:20 |
    Moze li da stoji krace od 2 sata pre pecenja? ja sam malo ubacila u mikrotalansu da nadodje?
    • Aleksandra

      Aleksandra

      17 decembar 2014 at 08:44 |
      Ovi hlebovi se ostavljaju duže da stoje zbog fermentacije brašna. Svakako ako želite ga možete peći i odmah
  • Zorka

    Zorka

    13 januar 2015 at 12:04 |
    Hleb je fantastican, kao najlepsi kolac. Ja uzmem po jednu krisku kao dezert.
  • Tamara

    Tamara

    05 februar 2015 at 17:29 |
    skoro me nije nista raznezilo kao vasa prica s pocetka recepta... eh gde li su nam se denula ta divna vremena... borim se da mi se suza ne otrgne... hvala kako na receptu tako i na predivnoj prici podeljenoj sa nama :)
    • Aleksandra

      Aleksandra

      07 februar 2015 at 07:09 |
      Hvala na lepim recima :*
  • DUSANKA

    DUSANKA

    07 februar 2015 at 22:02 |
    svi recepti me interesuju , ne zbog sebe. muz mi ima veliku kilazu i pokusavam da mu pomognem i spremim ukusnu hranu a da pri tom i oslabi ...bojim se te kilaze jerse lose odrazava na njegovo zdravlje...puno voli hleb , cokoladu , krompir , pasulj ,sarmu i da ne nabrajam vise...cokoladu je izbacio ,jos kad bi i ostalo...hvala na razumevanju D.
    • Aleksandra

      Aleksandra

      08 februar 2015 at 09:57 |
      Samo polako. Putovanje se pocinje jednim korakom :)
  • ksena

    ksena

    21 februar 2015 at 12:39 |
    ostade mi kuvane heljde od dorucka a sutra je vec ne bih jela...i dobih ideju...a sta ako sameljem i pomesam sa razenim brasnom, posto njega najvise volim da jedem i pecem ;) nekako sam ubedjena da je ok kombinacija.al cisto da proverim ;) ko pita ne skita ;) pozzzz
    • Aleksandra

      Aleksandra

      21 februar 2015 at 23:07 |
      Moze naravno, sto da ne :)
  • Tina

    Tina

    22 februar 2015 at 12:39 |
    Koje brašno bi bilo adekvatna zamena za speltino?
    • Aleksandra

      Aleksandra

      25 februar 2015 at 09:27 |
      Speltino brasno je najslicnije psenicnom. Jecmeno, razeno sadrze gluten, pa predlazem neka od ta dva. Heljdino, ovseno i proseno nemaju gluten pa ako ga stavljajte stavite u manjoj meri
      • Natasa

        Natasa

        29 maj 2015 at 20:41 |
        Kakve veze ima da li neko brašno ima u sebi glutena ili ne i zašto se brašna koja nemaju gluten stavljaju u manjoj meri ( i obratno: ona sa glutenom u većoj meri)
        • Aleksandra

          Aleksandra

          03 jun 2015 at 15:31 |
          Gluten je taj koji daje rastresitost hlebu, zato se potenciraju ona brasna koja imaju u sebi malo vise glutena.
  • jasmina

    jasmina

    22 februar 2015 at 19:17 |
    Svidja mi se ovaj hleb . Moracu da ga probam.
  • ksena

    ksena

    22 februar 2015 at 21:40 |
    hvalaaa.umesila.ispekla.diiivan je!!!! ;)
  • tatjana

    tatjana

    31 mart 2015 at 17:11 |
    Hleb je predivan. Pekla sam na pek papiru i pokrila sa pek papirom umeso alufolijom. Korica je onda lepsa.
    • Aleksandra

      Aleksandra

      02 april 2015 at 16:59 |
      Hvala :*
  • Jasmina

    Jasmina

    27 april 2015 at 05:18 |
    Hleb sam prvi put pravila,pekla sam ga sat vremena.Bio je još ziv,izvadila sam ga iz posude i pekla na zici još pola sata na 150 stepeni,lepši hleb nisam jela
  • Danijela

    Danijela

    04 jun 2015 at 13:12 |
    Da li ga pouljite i odozgo ili poprskare vodom pre pečenja? Meni skoro uvek popuca odozgo, a inače, pečem ga u vatrostalnoj, sa poklopcem.
    • Aleksandra

      Aleksandra

      07 jun 2015 at 13:56 |
      "Umijem" ga sa malo vode i to je to. Nekad i meni pukne nekad ne. Ne znam od cega zavisi
  • Milica

    Milica

    01 jul 2015 at 15:50 |
    Kazite mi da li je problem da koristim manji kalup?
    Imam vatrostalnu 20cm i tepsiju od 26cm.Pitam se sta bih mi bilo bolje.
    Inace,ovo ce biti moj prvi bezkvasni hleb,a odlucila sam se za ovaj recept posle dugog razmisljnja i pretrazivanja.Nadam se da cu uspeti :)
    • Aleksandra

      Aleksandra

      04 jul 2015 at 07:47 |
      Poenta u pecenju ovog hleba je u tome da bude poklopljena. Ako se koristiti za tepsiju, stavite preko poklopac ili alufoliju.
      Odlican je i kad se pece u zemljanoj posudi
  • nadia

    nadia

    20 jul 2015 at 11:17 |
    Ponovo sam umijesila hleb.Koristlla samo speltino brasno,mljeveni lan,bez ostalih sjemenki.Pozdrav
    • Aleksandra

      Aleksandra

      21 jul 2015 at 06:18 |
      Prijatno :*
  • Katarina

    Katarina

    23 jul 2015 at 07:51 |
    Meni nije narastao hleb, jel treba da naraste? Kasno sam videla da ste napisali da je vama slaba rerna pa zato ne smanjujete, malo nam ispao pretvrd al i dalje ukusan :)
    • Aleksandra

      Aleksandra

      23 jul 2015 at 17:33 |
      A sta si stavila, prasak za pecivo ili sodu bikarbonu? Meni naraste, ne mnogo ali recimo sa dva prsta.
      Smanji temperaturu sledeci put, ocigledno ti je malo jaca rerna
  • Zorica Antovska

    Zorica Antovska

    09 novembar 2015 at 20:47 |
    interesuje me ako ga ostavimo da stoji duze od 2 sata dali treba prasak za pecivo i soda da se umesaju odma ili naknadno pre pecenja Hvala
    • Aleksandra

      Aleksandra

      09 novembar 2015 at 21:35 |
      Kazu da se svojstvo sode gubi duzim stajanjem.
      Ja licno uvek stavim odmah, nekako mi pri ruci posle zaboravim i bude mi ok hleb uvek
  • Maja

    Maja

    08 decembar 2015 at 11:00 |
    Pravila sam danas ovaj hleb, dovan je ispao, mekan i jako lepo je narastao. Samo se malko mrvi i korica je mekana kao kod nekog kolača. Mislim da je to zato što sam pekla sve vreme poklopljen hleb. Možda kad bih ga otklopila zadnjih 20 min. da bi se taman stvorila korica, a hleb ne bi bio presuv.
    • Aleksandra

      Aleksandra

      08 decembar 2015 at 19:13 |
      Pecenje zavisi skroz od rerne, neke su mnogo jace, neke slabije, tako da vreme pecenja i temperaturu uvek treba podesiti prema vasoj rerni. drago mi je da vam se svidja ovo je i moj omiljenji hleb
  • nadia

    nadia

    16 decembar 2015 at 11:49 |
    Uglavnom pravim ovaj hleb i koristim smao speltu ili dodam pola ovsenog brasna. Pecem na 250 a kad se postigne temperatrura smanjim na 200 . Ukupno sat vremena i smatram ga najboljim, pozdrav
  • Sandra

    Sandra

    19 maj 2016 at 06:00 |
    Da li postoji neka zamena za hleb,probala sam nekoliko i ni jedan mi se ne svidja? Unapred hvala
    • Aleksandra

      Aleksandra

      20 maj 2016 at 08:10 |
      Možete jesti kuvana cela zrna žitarica, proje, mafine, pite i slično. Ne morate baš hleb. Ali neki vid ugljenog hidrata za doručak je neophodan
  • Olivera

    Olivera

    30 maj 2016 at 14:45 |
    Cime mutite?Hvala
    • Aleksandra

      Aleksandra

      30 maj 2016 at 21:31 |
      Varjaca :) Odlican trening za ruke ;)
  • Marijana

    Marijana

    21 jun 2016 at 17:16 |
    Da li je ovaj hleb povoljan u restrikciji?
    • Aleksandra

      Aleksandra

      22 jun 2016 at 14:10 |
      Posto sadrzi speltino brasno sa kojim ne treba preterivati u periodu restrikcije, pogotovo ako ste na pocetku vaseg hrono puta ili ako je veci visak, bolje je da speltu izbegnete pa je mozete zameniti sa nekim drugim brasnom, recimo razenim. Ja cesto pravim u kombinaciji 200gr razenog, 200gr jecmenog i 100gr heljdinog brasna, a sve ostale sastojke ostavim iste, kao i proceduru pravljenja.

Ostavite komentar

Komentarišete kao gost.

Prijavljivanje

Pretraga

 hhfbg

POSTAVITE SVOJ RECEPT!

Prijavite se za novosti: