Draganin hleb

4.3/5 rejting (9 glasovi)
  • Autor:: Aleksandra
  • Vreme: 120 minuta + 8 sati fermentacije
  • Broj porcija: 12
  • Kompleksnost: Lako
Draganin hleb

Sastojci

  • 2 šolje raženog brašna
  • 2 šolje ječmenog brašna
  • 1 šolja speltinog integralnog brašna
  • 1/2 šolje heljdinog brašna
  • 1 kašičica morske soli
  • 2 kašike psilijuma
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 kašika golice
  • 1 kašika suncokreta + 1 kašika za posip
  • 1 kašika lana
  • 1 kašika susama
  • 1 kašičica sode bikarbone
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 1 limun/sok
  • 6dcl mlake vode

Postupak

  1. Brašno, so, psilijum i semenke stavite u dublju posudu, promešajte a zatim dodajte ulje i mlaku vodu. Sve dobro sjedinite sa varjačom. Treba da dobijete srednje gusto testo. Ukoliko ima potrebe dodajte još vode ili stavite manje jer količina vode zavisi od vrste brašna.
    Posudu poklopite ili stavite foliju preko i ostavite da fermentise 8 sati.
    Nakon 8 sati, dodajte sodu bikarbonu i prašak za pecivo i sve promešajte a zatim dodajte sok od 1 limuna i opet sve promešajte. Smesu preručite u odgovarajući pleh, podmazan ili sa pek papirom.
    Pleh prekrijte alu folijom i pecite sati ipo na 180 stepeni i još 30 minuta bez folije.
    Pre vađenja iz rerne proverite sa čačkalicom da li je dovoljno pečeno pa po potrebi ostavite još malo.

  2. Napomene:
    Šolja koja je uzeta za meru je doncafe šolja od 2dcl, te ukoliko nemate istu, mera može da vam bude bilo koja šolja ili menzura od 2dcl.
    Moja rerna je znatno slabija, tako da sam ja hleb pekla 30 minuta na 250 stepeni, pa 60 minuta na 220 i poslednjih 15tak minuta na 180.
    Period fermentacije je jako bitan, tako da ovaj korak nemojte preskakati, ovakvi hlebovi su znatno bolji i elastičniji nego oni koji se odmah peku.
    Ukoliko imate tupperware posudu za mešenje, obavezno stavite smesu u posudu.
    Ukoliko nemate psilijum, možete i bez njega, ali on svakako daje dodatnu elastičnost testu.

    Veliko hvala Dragana M. Pavlović na deljenju recepta na FB grupi.

  3. Presek hleba - video

Podelite ovaj recept

Ostavite komentar

Komentarišete kao gost.

Prijavljivanje

Pretraga

 hhfbg

POSTAVITE SVOJ RECEPT!

Prijavite se za novosti: