Bezglutenski hleb

3.3/5 rejting (4 glasovi)
  • Autor:: Aleksandra
  • Vreme: 120 minuta + 8 sati fermentacije
  • Broj porcija: 12
  • Kompleksnost: Veoma lako
Bezglutenski hleb

Sastojci

  • 2 šolje heljdinog brašna
  • 2 šolje belog kukuruznog brašna
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 2 kašike suncokreta
  • 2 kašike golice
  • 1 kašičica soli
  • 1 prašak za pecivo
  • 1 kašičica sode bikarbone
  • 1 limun
  • 5-6 dcl mlake vode
  • 2 kašike psilijuma

Postupak

  1. U posudu stavite brašno, so, semenke  i psilijum i sve promešajte. Dodajte postepno vodu da dobijete gustu lepljivu smesu. Posudu poklopite ili prekrijte sa čistom kuhinjskom krpom i ostavite na sobnoj temperatur minimum 2 sata, idealno od 6 do 8 sati.
    Nakon isteklog vremena, dodajte prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve dobro promešajte a zatim dodajte i sok od limuna te opet smesu promešajte.
    Smesu preručite u odgovarajući pleh za pečenje, stavite alu foliju preko pleha a zatim stavite u rernu na 200 stepeni sat vremena a zatim skinite alu foliju i pecite još 30 d 60 minuta na 180 stepeni.

  2. Napomene:
    Kukuruzno brašno je dozvoljeno nakon perioda restrikcije ali kod nekih pacijenata sa celijakijom ili osetljivošću na gluten, netolerancijom, ono se toleriše i u periodu restrikcije kao lična preporuka.
    Ukoliko ne možete da koristite kukuruzno brašno, zamenite ga ovsenim u istoj količini.
    Psilijum u ovom testu igra ključnu ulogu, ukoliko ga nemate, zamenite ga sa mlevenim lanom i/ili chia semenkama.
    Ja sam hleb pekla 1 sat na 220 stepeni a onda jos 45 minuta na 200 ali moja rerna je prilično slaba, tako da pečenje prilagodite prema vašoj rerni.
    Nakon što je hleb pečen, dok je još u plehu, pokrijte ga sa čistom krpom i ostavite par minuta, a zatim ga prebacite na rešetku za hlađenje. Na ovaj način će kora hleba biti mekana.
    Ukoliko ne koristite kukuruzno brašno možete umesto njega staviti ovseno brašno, ukoliko vam ovas ne smeta.
    Šolja koja je korišćena je od doncafe i ona ima 2dcl.

    Video hleba možete pogledati OVDE

Podelite ovaj recept

Komentari (5)

  • Milena

    Milena

    07 jul 2016 at 20:56 |
    Jel moze mesto kukuruznog brasna, brasno od spelte?
    • Aleksandra

      Aleksandra

      08 jul 2016 at 17:25 |
      Moze naravno samo sto onda nece biti bez glutena ;)
  • Suzana

    Suzana

    09 avgust 2016 at 13:42 |
    pravila sam ovaj hleb i to tacno po receptu, samo sam umesto kukuruznog koristila ovseno brasno..medjutim hleb ima neki jak miris i ukus nije najbolji i mrvi se...zbog cega je to tako? da li nekako mogu da ga iskoristim (u mafine i slicno) cisto da ne bacim ceo hleb?
    • Aleksandra

      Aleksandra

      09 avgust 2016 at 18:30 |
      Sa psilijumom ne bi trebalo uopste da se mrvi, to me bas cudi :( Ukus je mozda zbog heljde, ona ima malo intezivniji ukus, pa ukoliko niste navikli na njega, mozda je zbog toga.
      A mozes da iskoristis za mafine... recimo malo jaja, slaninice, pa da napravis kao neke zapecene mafine. Ili recimo da ga iseces na kriske pa da napravis neke tople zapecene sendvice iz rerne...
      • Milan

        Milan

        30 septembar 2016 at 05:06 |
        Suzana, ja pravim hleb na nacin i sa sastojcima koje ste vi koristili (ovseno umesto kukuruznog) i uz to ne koristim psilijum. Hleb mora imati malo intenzivniji ukus i zbog heljde i zbog ovsa.. a mrvi se zbog maslinovog ulja - sledeci put probajte da dodate samo dve kasike maslinovog ulja i videcete da ce rezultat biti daleko bolji. Osim toga, daleko je lakse ako ovu smesu nalijete u kalupe za mafine - onda svakog jutra imate dozu koju cete doruckovati (2 ili tri kolacica).. :) Nadam se da sam pomogao.

Ostavite komentar

Komentarišete kao gost.

Prijavljivanje

Pretraga

 hhfbg

POSTAVITE SVOJ RECEPT!

Prijavite se za novosti: